OASとは、生の野菜や果物などを食べたときに、おもに口腔や咽頭の粘膜にかゆみや腫れなどの症状を起こすアレルギー疾患のことです。多くは花粉症患者さんに合併します。

症状は、原因食物を摂取した直後（数分から1時間以内）に口唇、舌、口腔粘膜、咽頭のかゆみや腫れ、刺激感、閉塞感として自覚されます。

花粉症と野菜果物の摂取という、一見関連性がないようなものが原因である点で見逃されやすい疾患であるので注意が必要です。