肝蛭（かんてつ）は牛の肝臓に寄生する寄生虫で、動物だけでなく人にも寄生します。

人への感染は生レバーを食べなければ防げます。およそ1％の牛の肝臓に寄生しているとされ、年間に数名は感染しているとされています。規制はされていますが、焼肉店ではいまだに生レバーをだしている店舗もあるため注意が必要です。